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Lapin A La Bourguignonne (Conejo Con Salsa De Vino Tinto)

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Ingredients

Scale

1 conejo, 2 libras, cortado en 10 o 12 piezas para servir
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/2 libra de cerdo salado, cortado en cubos de 1/2 pulgada, aproximadamente 1 taza
2 cucharadas de mantequilla
24 cebollas perla blancas pequeñas, aproximadamente 1/2 libra, peladas y enteras
3/4 libra de champiñones frescos, dejados enteros
3 cucharadas de harina
2 1/2 tazas de vino tinto seco
2 dientes enteros
10 ramitas de perejil fresco
4 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel

Instructions

  1. Espolvorea los trozos de conejo con sal y pimienta..
  2. Ponga los cubos de cerdo salado en una cacerola y agregue agua hasta cubrir. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento alrededor de un minuto. Escurrir bien..
  3. Caliente la mantequilla en una cacerola grande y pesada y agregue los trozos de cerdo salado. Cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado, unos tres minutos. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, unos dos minutos.
  4. Agregue los champiñones, sal y pimienta y cocine, revolviendo, unos dos minutos. Transfiera las cebollas, los champiñones y los trozos de cerdo salado a un tazón y reserve.
  5. A la grasa restante en la cacerola, agregue los trozos de conejo en una capa y cocine, volteando los trozos según sea necesario, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente cinco minutos. Reparta los champiñones, las cebollas y la carne de cerdo salada sobre los trozos de conejo y revuelva para mezclar.
  6. Cocinar unos cinco minutos y espolvorear con harina, sal y pimienta. Añadir el vino y los clavos..
  7. Ate el perejil, el tomillo y la hoja de laurel en un paquete y agréguelo. Llevar a ebullición, tapar bien y cocinar a fuego muy lento durante una hora. Retire y deseche el manojo de hierbas. Destapar y cocinar unos tres minutos para reducir la salsa..

Nutrition

Keywords: sin frutos secos, cebolla perla, conejo, setas

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