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Buñuelos De Maíz Salados Con Vegetales Salteados

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Ingredients

Scale

3 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara y granos cortados de la mazorca (1 taza)
1 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal y más para sazonar al gusto
3/4 taza de agua con gas
Salsa tabasco al gusto
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida y más para sazonar al gusto
2 tazas de judías verdes, recortadas
3 mazorcas de maíz fresco en cáscara
2 cucharadas de aceite de oliva
2 onzas de tocino ahumado, cortado en cubitos
1 1/2 tazas de okra
1 taza de cebolla picada (alrededor de 1/2 cebolla grande)
1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
2 tomates grandes, pelados, sin semillas, sin corazón y cortados en cubitos
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de estragón fresco, picado
1 1/2 cuartos de aceite vegetal
3 cebolletas, picadas (incluidas las verduras)

Instructions

  1. En un tazón combine 1 taza de granos de elote, harina, polvo para hornear, 1/2 cucharadita de sal y agua con gas. Revuelva para mezclar. Agrega la salsa Tabasco y la pimienta negra. Revuelva y deje la masa a un lado..
  2. Blanquear las judías verdes en agua hirviendo. Enfriar..
  3. Coloque 3 mazorcas de maíz (sin cáscara) en una parrilla de barbacoa precalentada y cocine, volteándolas periódicamente, durante 10 minutos. Dejar enfriar; luego, pele el maíz, retire los granos y reserve.
  4. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y el tocino. Cocine por 1 minuto, revolviendo. Si el tocino es magro, es posible que deba agregar una cucharada extra de aceite de oliva. Agregue la okra. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue las cebollas. Remover. Agregue el tomillo y los tomates. Agregue el maíz tostado y revuelva; luego, las judías verdes y el ajo. Agrega vinagre. Revuelva y reduzca el fuego a medio. Cocine por 3 minutos. Agregue la mantequilla y el estragón, y revuelva para mezclar. Sal y pimienta para probar. Mantener la salsa caliente..
  5. Caliente el aceite vegetal en un wok o freidora a 340 grados. Vierta una cucharada de masa para buñuelos en el aceite. Cocine hasta que estén doradas, alrededor de 4 a 5 minutos. Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Repita con la masa restante..
  6. Antes de servir, agregue las cebolletas a la salsa de verduras y vuelva a calentar. Repartir por el centro de cada plato, y rodear con buñuelos..

Nutrition

Keywords: maíz en la mazorca, judías verdes, okra, verano

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