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Sábalo y huevas con tomates y chalotes

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Ingredients

Scale

2 filetes de sábalo deshuesados, cortados en 4 piezas transversalmente
2 pares de huevas de sábalo, en 4 piezas
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de leche
1/2 taza de harina para rebozar
3 cucharadas de aceite de maíz o vegetal
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
6 tomates ciruela maduros (alrededor de 1 libra) sin corazón y sin piel, cortados en cubos pequeños
1 calabacín de tamaño mediano sin corazón y cortado en cubos de 1/4 de pulgada
2 cucharadas de chalotes finamente picados
2 cucharaditas de ajo finamente picado
4 cucharadas de perejil finamente picado

Instructions

  1. Coloque los filetes y las huevas en un plato plano. Espolvorear con sal y pimienta. Añadir la leche, cubriendo los filetes y las huevas..
  2. Pasar el pescado y las huevas por la harina y retirar el exceso..
  3. Caliente el aceite de maíz en una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para contener los filetes con la piel hacia arriba y las huevas en una capa. Cocine los filetes y las huevas a fuego medio-alto hasta que estén crujientes y dorados, unos cuatro minutos, rociándolos de vez en cuando. Voltee y cocine por 2 minutos. Transferir a un plato caliente y mantener caliente. Si la sartén no es lo suficientemente grande, cocine en dos segmentos..
  4. Deseche el aceite de cocina y limpie la sartén. Añadir el aceite de oliva y la mantequilla. Agregue el calabacín y los tomates, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos, sacudiendo y revolviendo la sartén para que el calabacín y los tomates se cocinen de manera uniforme. Agregue los chalotes y el ajo. Cocine alrededor de un minuto más, sacudiendo la sartén. Verter esta mezcla sobre el pescado, espolvorear con perejil y servir inmediatamente..

Nutrition

Keywords: filete de sábalo, huevas de sábalo, tomate

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