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Sopa fría de tomate al curry

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Ingredients

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2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, finamente picada
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 manzana ácida, picada
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de curry en polvo
3 tomates maduros medianos-grandes, picados
1 1/2 tazas de agua
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 1/2 tazas de yogur natural
1 cucharada de menta fresca picada

Instructions

  1. Caliente el aceite en una cacerola pesada. Agregue la cebolla, el jengibre, la manzana, el comino, el cilantro, la cúrcuma y el curry en polvo y cocine, revolviendo, unos cinco minutos. No dejes que la cebolla se dore.
  2. Agregue los tomates y el agua, lleve a fuego lento y cocine hasta que las manzanas y las cebollas estén muy tiernas, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego y haga puré la mezcla en un procesador de alimentos o licuadora, luego pásela por un colador para quitar las semillas y la piel de los tomates y las manzanas. Sazone al gusto con sal y pimienta. Refrigere, tapado, hasta que esté listo para servir.
  3. Revuelve el yogur para suavizarlo, luego revuélvelo en la sopa. Sirva la sopa adornada con una pizca de menta.

Nutrition

Keywords: manzana, hierbas, tomate, verano, vegetariano

Find it online: https://buscarecetas.org/6175-sopa-fria-de-tomate-al-curry