Ensalada belga de escarola y mostaza en grano
Esta es una ensalada fresca y ácida, cargada de sabor agridulce y con un buen crujido de avellanas tostadas. La escarola amarga y el berro picante se complementan a la perfección, y todo se prepara con un aderezo cítrico. Es fácil y delicioso.
- Total Time: 15M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, aperitivo
Ingredients
Scale
1/2 taza de avellanas sin cáscara
1 cucharadita de mostaza en grano
2 cucharaditas de jugo de lima
2 cucharaditas de jugo de naranja
1 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite vegetal o de maíz
1 libra de escarola belga roja o blanca, separada en hojas
1 manojo de berros
Instructions
- Coloque las avellanas en una bolsa sellada para congelar y golpéelas con un rodillo para romperlas en pedazos. Tueste en una sartén seca pequeña hasta que esté dorado y aromático. Transfiera a un recipiente para que se enfríe.
- En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, el jugo de lima, el jugo de naranja, la miel, la sal, el aceite de sésamo y el aceite vegetal. Dejar de lado.
- En una fuente grande, mezcle la escarola belga y el berro. Espolvorea con avellanas tostadas y rocía con aderezo de cítricos y mostaza, revolviendo para combinar todo bien.
Nutrition
- Calories: 114
- Sugar: 2
- Sodium: 115 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: escarola belga, avellana, mostaza integral