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Cangrejos de caparazón blando rellenos de Chez Marcelle

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Ingredients

Scale

1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas
1 diente de ajo, picado
1 libra de carne de cangrejo en trozos
1 libra de camarones, molidos
1/2 taza de vino blanco seco
3 onzas de pimientos cortados en cubitos
1/2 libra de champiñones picados
1/2 cucharadita de cayena
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Sal al gusto
2 1/4 tazas de pan rallado duro
10 cangrejos jumbo de caparazón blando, sin branquias
3 yemas de huevo, ligeramente batidas
Harina para rebozar aderezada con sal, pimienta roja y blanca
1 1/2 tazas de suero de leche
2 huevos batidos
comida de galleta
1 litro de aceite de maní
Rodajas de limón y perejil frito para decorar

Instructions

  1. Cocine las cebollas verdes, el ajo, el cangrejo y los camarones en vino blanco durante unos tres minutos. Agregue pimientos, champiñones, cayena, pimienta blanca y sal y pan rallado y cocine uno o dos minutos más. Agregue las yemas.
  2. Enfríe el relleno durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté firme. Rellene cuidadosamente cada cavidad lateral de los cangrejos con la mezcla.
  3. Sazone los cangrejos con sal, pimienta blanca y cayena. Pasar por harina; sumerja en una mezcla de suero de leche y huevos, luego en harina de galleta, empanizando cada pierna individualmente.
  4. Caliente el aceite en una olla profunda a 375 grados. Freír algunos cangrejos a la vez hasta que estén dorados por ambos lados.
  5. Sirva los cangrejos con salsa criolla. Decorar con limón y perejil frito.

Keywords: suero de leche, carne de cangrejo, vino blanco seco, cebolla verde, camarones, cangrejo de caparazón blando

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