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Pastel invertido de durazno

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Los duraznos brillan en esta receta de 1988. Las rodajas maduras se recubren con azúcar caramelizada y luego se rebozan con un poco de nuez moscada. Está listo en 30 minutos, perfecto para esos días cálidos en los que encender el horno parece imposible. Es mejor el día en que se hace y se mantiene sin refrigerar. Una nota: su caramelo podría endurecerse cuando extienda la masa sobre los duraznos. No te preocupes. Se derretirá cuando salga del horno.

Ingredients

Scale

1/4 de libra/114 gramos de mantequilla sin sal, blanda, y más para engrasar la sartén
3 duraznos grandes y maduros
1 1/4 taza/250 gramos de azúcar
1 taza/128 gramos de harina
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
3 huevos
3/4 taza de crema fresca

Instructions

  1. Caliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para pasteles o tartas de 9 pulgadas. Cubra el fondo de la sartén con una ronda de papel pergamino y mantequilla que también…
  2. Deshuese los duraznos y córtelos en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloque las rebanadas en un patrón en el fondo del molde para pastel.
  3. Combine 1/2 taza/100 gramos de azúcar con 1/4 taza/60 mililitros de agua en una cacerola o sartén. Cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla se vuelva ámbar, alrededor de 10 a 12 minutos. Retire del fuego inmediatamente y vierta este caramelo de manera uniforme sobre los duraznos en el molde para pastel.
  4. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y la nuez moscada, y reserve.
  5. En otro tazón mediano, mezcle la mantequilla y los 3/4 de taza/150 gramos de azúcar restantes hasta que estén suaves. Batir los huevos 1 a la vez. Agregue la mezcla de harina. Extienda la masa uniformemente sobre los duraznos y el caramelo..
  6. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el pastel esté firme. Retire del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar. Pasa un cuchillo por los lados, coloca un plato encima e invierte el pastel sobre el plato. Si alguna de las rebanadas de durazno se pega al molde, levántela con cuidado y vuelva a colocarla encima del pastel. Sirva el pastel tibio o enfriado a temperatura ambiente, con crema fresca al lado.

Nutrition

Keywords: mantequilla, crème fraîche, huevo, harina, nuez moscada, melocotón, azúcar, sin nueces, verano

Find it online: https://buscarecetas.org/6355-pastel-invertido-de-durazno