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Cangrejo y Frijoles Negros

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Ingredients

Scale

2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 libra de cebolla picada (1 3/4 tazas)
1 diente de ajo grande, picado
1/2 chile jalapeño, picado
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento picante
2 libras de tomates ciruela, cortados en cubitos
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de orégano fresco picado
1/4 de cucharadita de sal, opcional
2 tazas de frijoles negros cocidos
1 libra de carne de cangrejo fresca
3 cucharadas de cilantro fresco picado

Instructions

  1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y saltee la cebolla, el ajo y el jalapeño hasta que la cebolla se ablande.
  2. Agregue el comino, el cilantro y el pimiento picante y revuelva durante 20 segundos.
  3. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el vinagre, el orégano y la sal, y cocine unos 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden.
  4. Agregue los frijoles negros y la carne de cangrejo y cocine hasta que estén bien calientes. Para servir, espolvorea con cilantro y acompaña con pan de elote.

Nutrition

Keywords: frijoles negros, cilantro, carne de cangrejo, ajo, jalapeño, aceite de oliva, cebolla, orégano, tomate ciruela, especias, pasta de tomate, vinagre blanco, bajo en calorías, bajo en grasa

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