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Guiso De Conejo Con Tomate Y Aceitunas Verdes

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Ingredients

Scale

2 conejos, cortados en trozos
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
2 a 3 cucharadas de aceite de maní o vegetal
2 dientes de ajo, picados
3 zanahorias, en rodajas
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de hojas de romero fresco
1 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
1 lata de 16 onzas de tomates ciruela, picados, con jugo
1/2 libra de aceitunas nicois verdes, sin hueso (preferiblemente picholine)

Instructions

  1. Seque los trozos de conejo con toallas de papel y sazone al gusto con sal y pimienta. Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada y saltee las piezas, unas pocas a la vez, hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. Retírelos a un tazón o fuente grande con una cuchara ranurada.
  2. Agregue el ajo, las zanahorias, las cebollas y el romero y saltee hasta que las cebollas estén blandas.
  3. Regresar las piezas de conejo a la cacerola. Agregue el vino y llévelo a ebullición, raspando el jugo de cocción. Agregue el caldo de pollo, los tomates y las aceitunas y revuelva bien. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora, o hasta que el conejo esté tierno. Si necesita más líquido, agregue un poco de caldo de pollo o agua durante la cocción. Corregir sazón y servir..

Nutrition

Keywords: tomates ciruela enlatados, zanahoria, aceitunas niçoise, conejo, romero

Find it online: https://buscarecetas.org/7079-guiso-de-conejo-con-tomate-y-aceitunas-verdes