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Camarones tibios y frijoles

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Ingredients

Scale

1/2 libra de frijoles cannellini secos
Sal y pimienta negra recién molida
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 camarones jumbo, sin cáscara y sin venas
2 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharada de hojas de romero fresco picadas
1 taza de tomates maduros cortados en cubitos

Instructions

  1. Cubra los frijoles con agua fría hasta una profundidad de 2 pulgadas por encima de los frijoles. Remoje durante 4 horas o toda la noche.
  2. Escurra los frijoles y colóquelos en una cacerola. Cubra con agua fría a una profundidad de 2 pulgadas por encima de los frijoles, hierva, desnate la superficie y luego baje el fuego a medio. Cocine los frijoles hasta que estén tiernos, unos 45 minutos. Escurrir, reservando 1/3 taza del líquido de cocción. Sazone los frijoles con sal y pimienta al gusto..
  3. Tenga cuatro platos listos. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, agregue los camarones y agregue el aceite hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo, el romero, los tomates, los frijoles, 1/3 taza reservada del líquido de los frijoles y sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo suavemente durante 2 minutos. Retire del fuego y agregue el aceite restante..
  4. Divida entre los platos, colocando cinco camarones en cada uno como los rayos de una rueda y amontonando la mezcla de frijoles en el centro. Atender..

Nutrition

Keywords: frijoles cannellini, camarones, tomate, sin lácteos, sin gluten, sin nueces

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