Pechuga De Pollo Con Berenjenas, Chalotes Y Jengibre
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
8 onzas de chalotes (alrededor de 6 grandes)
1/4 taza de aceite neutro, como canola o semilla de uva
1 a 1 1/4 libras de berenjena, cortada en cubos de 1 pulgada
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de jengibre fresco picado o 2 cucharaditas de jengibre seco
1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 medias pechugas)
1/4 taza o más de cilantro fresco picado
Instructions
- Pelar las chalotas. Si son pequeños, déjalos enteros. De lo contrario, córtalos por la mitad a lo largo. (La mayoría de los chalotes grandes tienen dos lóbulos y se dividirán naturalmente por la mitad a medida que los pela). Caliente el asador o una parrilla de gas o carbón.
- Coloque el aceite en una sartén antiadherente grande y encienda el fuego a medio alto. Agregue los chalotes y cocine unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse. Agregue la berenjena, la sal y la pimienta, y baje el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena se ablande, unos 15 minutos.
- Cuando la berenjena comience a dorarse, agregue la mitad del jengibre y cocine durante 3 minutos o más, hasta que la berenjena esté muy tierna y la mezcla esté fragante.
- Mientras tanto, frota las pechugas de pollo con sal, pimienta y el jengibre restante. Asa a unas 4 pulgadas de la fuente de calor durante 3 minutos por lado o hasta que esté cocido.
- Agregue la mitad del cilantro a la mezcla de berenjena. Sirve las pechugas de pollo sobre una cama de berenjenas. Adorne con el cilantro restante.
Nutrition
- Calories: 535
- Sugar: 9
- Sodium: 927 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 6
- Protein: 44
Keywords: pechuga de pollo, berenjena, chalota, primavera