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pesto

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Si prepara el pesto a mi manera, blanqueando la albahaca rápidamente y sumergiéndola en agua helada, encontrará que se mantiene de color verde brillante y que sabe tan fresco como cuando se prepara con albahaca cruda. Incluso mantiene el mismo aroma grande y fresco. Promesa. También blanqueo el ajo para suavizar su mordida. Y no agrego nueces.

Ingredients

Scale

1 manojo grande de albahaca
4 tazas de cubitos de hielo
3 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva virgen extra italiano
3 onzas de Parmigiano-Reggiano, rallado
Sal y pimienta negra recién molida

Instructions

  1. Arranca las hojas de la albahaca. Desechar los tallos..
  2. Coloque cubos de hielo en un tazón grande, agregue 2 cuartos de galón de agua fría y coloque un colador grande en el tazón para que el colador se llene con agua helada.
  3. Ponga a hervir 3 cuartos de galón de agua en una cacerola. Agregue el ajo, cocine 30 segundos. Retire con una cuchara ranurada. Agregue las hojas de albahaca, cocine por 15 segundos, luego retírelas con una espumadera y colóquelas en agua con hielo. Enfriar alrededor de un minuto. Escurrir bien. Exprime el exceso de agua..
  4. Coloque la albahaca y el ajo en el procesador de alimentos y procese hasta que estén picados. Transfiera a la licuadora y procese a alta velocidad, agregando aceite de oliva en un chorro fino mientras la máquina está funcionando. Agregue el queso y procese hasta que se mezcle. Sazone al gusto con sal y pimienta, y procese brevemente.

Nutrition

Keywords: albahaca, ajo, aceite de oliva, verano, vegetariano

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