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Pollo al curry dulce y picante

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Ingredients

Scale

1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite vegetal
6 piernas de pollo grandes (alrededor de 4 libras en total), sin piel y con las piernas abiertas para separar el muslo del muslo
3/4 libra de cebollas, peladas y cortadas en cubitos (2 1/2 tazas)
1 cucharada de harina
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 1/2 cucharaditas de sal
1 taza de agua
5 dientes de ajo, pelados, machacados y picados en trozos grandes (1 cucharada)
1 manzana Granny Smith sin pelar (alrededor de 1/2 libra), sin pelar y cortada por la mitad, sin semillas y cortada en dados de 1 pulgada (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 plátano (alrededor de 1/2 libra), pelado y cortado en rodajas de 1/2 pulgada
1 tomate grande, cortado en cubos de 1 pulgada (1 taza)
2 cucharadas de menta fresca triturada o 1 cucharadita de menta seca

Instructions

  1. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, agregue el pollo y saltee (en un par de lotes, si es necesario, para evitar que se amontone) a fuego medio a alto durante un total de 6 a 7 minutos, hasta que se dore por todos lados. Transfiera el pollo a una cacerola grande o a un horno holandés y deseche todo menos 2 o 3 cucharadas de la grasa acumulada en la sartén.
  2. A la grasa caliente en la sartén agregue las cebollas y saltee durante 2 a 3 minutos a fuego medio, revolviendo, luego agregue la harina, el curry en polvo, el comino en polvo, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal y el ajo y mezcle bien con las cebollas. Agregue el agua, revuelva, hierva y vierta la mezcla sobre el pollo.
  3. Agregue la manzana, el plátano y el tomate, hierva, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos. Espolvorea menta encima y sirve inmediatamente con arroz integral y pilaf de cebolla.

Nutrition

Keywords: manzana, pollo, curry, primavera

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