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sopa de pistou

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Ingredients

Scale

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, pelada y cortada en dados pequeños
1 zanahoria grande, pelada y cortada en dados pequeños
1 nabo blanco, pelado y cortado en dados pequeños
4 tazas de agua
2 tazas de caldo de pollo
2 papas para hornear, peladas y cortadas en cubos pequeños
1 puerro grande (solo las partes blanca y verde claro), cortado en dados pequeños
1 calabacita pequeña, cortada en dados pequeños
2 puñados pequeños de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada (alrededor de 3/4 de taza)
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de albahaca finamente picada
2 dientes de ajo grandes, pelados y picados
2 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de flageolets enlatados sin escurrir u otro frijol blanco plano
1 puñado (alrededor de 3 onzas) de espaguetis delgados, partidos en tercios
1 cucharada de sal
Pimienta blanca recién molida al gusto

Instructions

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 3 minutos. Agregue la zanahoria y el nabo, y cocine por 1 minuto. Agregue el agua y el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cocine por 10 minutos. Añadir las patatas, el puerro, el calabacín y las judías verdes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, desnatando la superficie según sea necesario.
  2. Mientras la sopa hierve a fuego lento, combine el perejil y la albahaca en un tazón pequeño. Agregue el ajo, los tomates y el aceite de oliva. Dejar de lado..
  3. Revuelva los frijoles y los espaguetis en la sopa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Dos minutos antes de servir, agregue la mezcla de tomate, sal y pimienta a la sopa. Sirva caliente o a temperatura ambiente, pero no frío.

Nutrition

Keywords: caldo de pollo, pasta, verduras, verano

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