Print

Bistec A La Parrilla O A La Parrilla Con Chipotle, Tocino Y Jitomates

No reviews

Ingredients

Scale

1 o más chiles chipotles secos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de tocino picado
1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos
2 tazas de tomates sin corazón y picados, preferiblemente frescos y maduros
1 1/2 a 2 libras de lomo, falda o filete de costilla
Sal y pimienta para probar

Instructions

  1. Encienda una parrilla de carbón o gas; el fuego debe estar bastante caliente y colocarse a unas 4 pulgadas de la fuente de calor. Si usa horno, enciéndalo a su temperatura máxima. Ponga el chipotle en un tazón y agregue agua hirviendo hasta cubrir.
  2. Pon aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio; un minuto más tarde, agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Baja el fuego, deshuesa y pepitas de chipotle y añádelo (o un trozo, al gusto), junto con los jitomates; ajuste el calor para que la mezcla hierva a fuego lento de manera constante pero no violenta. (Reserve el líquido de remojo de chipotle).
  3. Sazonar los filetes con sal y pimienta. Ase a la parrilla unos 4 minutos por lado, o hasta que alcancen el grado deseado de cocción. Si cocina bistecs adentro, caliente una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada a fuego alto de 3 a 4 minutos. Agregue el bistec y, un minuto después, transfiera la bandeja al horno; dé vuelta después de aproximadamente 4 minutos y continúe cocinando hasta el grado de cocción deseado.
  4. Cuando los tomates se rompan, pruebe la salsa; agregue sal y pimienta según sea necesario y, si no está lo suficientemente caliente, un poco del líquido de remojo de chipotle o el chipotle reservado. Cuando los filetes estén listos, sírvelos con salsa.

Nutrition

Keywords: chipotle, solomillo, tomate, verano

Find it online: https://buscarecetas.org/9609-bistec-a-la-parrilla-o-a-la-parrilla-con-chipotle-tocino-y-jitomates