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Crostini toscano de pollo e hígado

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Ingredients

Scale

3/4 de libra de higado de pollo
1 cebolla amarilla mediana
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
1/4 taza de vino blanco seco
1/4 taza de caldo de pollo
1 cucharada de alcaparras
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
8 a 10 rebanadas finas de pan italiano o francés crujiente

Instructions

  1. Enjuague los hígados de pollo con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Corte las partes descoloridas verdosas. Cortar la cebolla por la mitad y cortar cada mitad en rodajas finas. Triture el ajo con la hoja plana de un cuchillo y córtelo en trozos grandes.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento hasta que la cebolla se ablande. Agregue los hígados de pollo. Suba el fuego a medio y cocine enérgicamente hasta que los hígados estén completamente dorados.
  3. Agrega el vino blanco y el caldo de pollo. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los hígados estén bien cocidos. Aplasta los hígados con un tenedor o pásalos por un pasapurés para hacer puré. La textura debe ser más granulada que suave. Mezclar con las alcaparras, probar para sazonar y agregar sal y pimienta al gusto.
  4. Servir con el pan de molde, ya sea natural o tostado..

Nutrition

Keywords: pan, hígado de pollo, cebolla, verano

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