Un guiso indio de garbanzos, Punjabi chana es un plato sencillo: frijoles beige en una salsa especiada a base de tomate, salpicada de cilantro picado. Mezclado con arroz, sin embargo, se convierte en una comida conmovedora cuyos encantos son difíciles de resistir.
Esta versión del plato llegó a The Times de Heather Carlucci-Rodriguez, entonces chef y propietaria de Lassi, una pequeña porción de un café indio en Greenwich Village, que ya cerró.
1 cucharada de aceite de canola u otro aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
1 chile pequeño de pájaro tailandés, picado
2 tomates grandes, picados
1 1/2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de sal, o según sea necesario
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de garam masala
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
2 latas de 15 onzas de garbanzos, escurridos
2 cucharadas de cilantro picado
Arroz cocido para servir (opcional)
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