La pissaladière es un plato provenzal de autor de Niza y alrededores, una pizza untada con una capa espesa y dulce de cebollas que se han cocinado lentamente hasta que se caramelizaron y adornado con aceitunas y anchoas.
3 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de cebollas dulces, finamente picadas
Sal
pimienta recién molida
3 dientes de ajo, picados
1/2 hoja de laurel
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de alcaparras, escurridas, enjuagadas y trituradas en un mortero o picadas finamente
1/2 receta de masa de pizza integral (ver receta)
12 filetes de anchoa, remojados en agua durante cinco minutos, escurridos, enjuagados y secados en toallas de papel
12 aceitunas Niçoise
Keywords: anchoa, cebollas dulces, masa de pizza de trigo integral, sin lácteos, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, primavera
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