La pissaladière es un plato provenzal de autor de Niza y alrededores, una pizza untada con una capa espesa y dulce de cebollas que se han cocinado lentamente hasta que se caramelizaron y adornado con aceitunas y anchoas.
PrintPizza de cebolla provenzal
La pissaladière es un plato provenzal de autor de Niza y alrededores, una pizza untada con una capa espesa y dulce de cebollas que se han cocinado lentamente hasta que se caramelizaron y adornado con aceitunas y anchoas.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Una pizza de 12 a 14 pulgadas
- Category: cena, pizza y calzones, plato fuerte
- Cuisine: francés
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de cebollas dulces, finamente picadas
Sal
pimienta recién molida
3 dientes de ajo, picados
1/2 hoja de laurel
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de alcaparras, escurridas, enjuagadas y trituradas en un mortero o picadas finamente
1/2 receta de masa de pizza integral (ver receta)
12 filetes de anchoa, remojados en agua durante cinco minutos, escurridos, enjuagados y secados en toallas de papel
12 aceitunas Niçoise
Instructions
- Precaliente el horno a 450 grados, preferiblemente con una piedra para pizza adentro. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y pesada a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que comiencen a chisporrotear y ablandarse, aproximadamente tres minutos. Añadir una pizca generosa de sal y el ajo, el laurel, el tomillo y la pimienta. Revuelva todo junto, baje el fuego, cubra y cocine lentamente durante 45 minutos, revolviendo con frecuencia. Las cebollas deben derretirse hasta convertirse en un puré dorado. Si empiezan a pegarse, añade unas cucharadas de agua. Agregue las alcaparras, luego pruebe y ajuste los condimentos. Si hay líquido en la sartén, cocine a fuego medio, sin tapar, hasta que se evapore.
- Estirar la masa de pizza y forrar un molde de 12 a 14 pulgadas. Cepille la cucharada restante de aceite sobre el fondo pero no el borde de la corteza. Extienda las cebollas sobre la corteza en una capa uniforme. Corte las anchoas por la mitad y decore la parte superior de la masa con ellas, formando doce X pequeñas y colocando una aceituna en el centro de cada X. Coloque encima de la piedra para pizza y hornee de 15 a 20 minutos, hasta que los bordes de la corteza está dorada y las cebollas empiezan a dorarse. Retire del fuego. Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 189
- Sugar: 8
- Sodium: 503 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: anchoa, cebollas dulces, masa de pizza de trigo integral, sin lácteos, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, primavera
