Este clásico francés espesado con arroz, conocido como Potage de Crécy, es simple y reconfortante. Puede decorarlo con cualquier cantidad de hierbas frescas picadas, así como con picatostes.
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, picada
2 libras de zanahorias dulces, peladas y en rodajas finas
Sal al gusto
1/4 cucharadita de azúcar
2 cuartos de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
6 cucharadas de arroz, preferiblemente Arborio
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de hierbas frescas picadas, como perifollo, menta, cebollín o perejil, para decorar
1 taza de picatostes tostados para decorar (opcional)
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