Este clásico francés espesado con arroz, conocido como Potage de Crécy, es simple y reconfortante. Puede decorarlo con cualquier cantidad de hierbas frescas picadas, así como con picatostes.
PrintSopa De Puré De Zanahorias
Este clásico francés espesado con arroz, conocido como Potage de Crécy, es simple y reconfortante. Puede decorarlo con cualquier cantidad de hierbas frescas picadas, así como con picatostes.
- Total Time: 1H
- Yield: Para 6
- Category: una olla, sopas y guisos, aperitivo, plato principal, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, picada
2 libras de zanahorias dulces, peladas y en rodajas finas
Sal al gusto
1/4 cucharadita de azúcar
2 cuartos de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
6 cucharadas de arroz, preferiblemente Arborio
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de hierbas frescas picadas, como perifollo, menta, cebollín o perejil, para decorar
1 taza de picatostes tostados para decorar (opcional)
Instructions
- Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-bajo y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue las zanahorias y 1/2 cucharadita de sal, cubra parcialmente y cocine por otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Agregue el arroz, el agua o el caldo, la sal (alrededor de 1 1/2 cucharaditas) y el azúcar. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y la sopa esté fragante.
- Mezcle la sopa con una batidora de mano, en tandas en una licuadora (cubra la parte superior con una toalla y manténgala presionada para evitar salpicaduras calientes), o a través de un molino de alimentos provisto de cuchilla fina. El arroz ya no debería ser reconocible (espesa la sopa). Vuelve a la olla. Revuelva y pruebe. Ajuste la sal, agregue una cantidad generosa de pimienta recién molida y caliente. Si la dulzura de las zanahorias necesita un impulso, agregue otra pizca de azúcar.
- Sirva, adornando cada tazón con picatostes y una pizca de hierbas.
Nutrition
- Calories: 157
- Sugar: 8
- Sodium: 1186 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 5
- Protein: 3
Keywords: zanahoria, sin gluten, halal, saludable, alta en fibra, kosher, baja en colesterol, baja en sodio, sin nueces, vegetariana
