Este popular aperitivo de Oriente Medio es una especie de hummus de sabor dulce, en el que la calabaza de invierno sustituye a los garbanzos. Esta receta es una adaptación de una del autor del libro de cocina Clifford A. Wright.
2 1/2 libras de calabaza de invierno, como butternut
1/3 taza de tahini de sésamo, revuelto si el aceite se ha separado
2 dientes de ajo grandes, partidos por la mitad, sin los brotes verdes
Sal al gusto
2 a 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, al gusto
1/2 cucharadita de semillas de comino, ligeramente tostadas y molidas
Semillas de granada para decorar
aceite de oliva virgen extra para decorar
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