Este popular aperitivo de Oriente Medio es una especie de hummus de sabor dulce, en el que la calabaza de invierno sustituye a los garbanzos. Esta receta es una adaptación de una del autor del libro de cocina Clifford A. Wright.
PrintPuré De Calabaza De Invierno Con Tahini
Este popular aperitivo de Oriente Medio es una especie de hummus de sabor dulce, en el que la calabaza de invierno sustituye a los garbanzos. Esta receta es una adaptación de una del autor del libro de cocina Clifford A. Wright.
- Total Time: 1H
- Yield: Aproximadamente 3 1/2 tazas 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: Medio este
Ingredients
2 1/2 libras de calabaza de invierno, como butternut
1/3 taza de tahini de sésamo, revuelto si el aceite se ha separado
2 dientes de ajo grandes, partidos por la mitad, sin los brotes verdes
Sal al gusto
2 a 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, al gusto
1/2 cucharadita de semillas de comino, ligeramente tostadas y molidas
Semillas de granada para decorar
aceite de oliva virgen extra para decorar
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cepille ligeramente con aceite de oliva. Si usa calabaza moscada, córtela por la mitad, saque las semillas y las membranas fibrosas y colóquela con el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Si usa una rebanada gruesa de calabaza, raspe las membranas. Hornee de 45 minutos a una hora, o hasta que esté muy suave. Un cuchillo debe atravesarlo sin resistencia y la piel debe estar arrugada. Retire del fuego y deje que se enfríe, luego pele y transfiera a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Agregue el tahini y haga puré hasta que quede suave y cremoso.
- Combine el ajo y 1/2 cucharadita de sal en un mortero y muela, y triture hasta obtener una pasta. Agregue al procesador de alimentos junto con el jugo de limón y el comino, y mezcle. Añadir sal al gusto..
- Montar el puré en un bol ancho o en un plato. Rocíe un poco de aceite de oliva por encima y adorne con semillas de granada. Servir con pan de pita tibio..
Nutrition
- Calories: 169
- Sugar: 4
- Sodium: 491 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano, otoño, invierno, tahini, calabaza de invierno
