3 papas grandes de Idaho u otras papas para hornear, peladas y cortadas en cuartos a lo largo, luego en rodajas finas transversalmente
3 tazas de aceite de oliva español de sabor delicado
1 cucharada más 1 cucharadita de sal, o al gusto
1/2 cebolla blanca mediana, en rodajas finas
4 huevos grandes
Mayonesa, para servir, opcional
Keywords: huevos, patata, sin gluten, vegetariano
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