1 asado de hombro de cordero con hueso de 8 a 10 libras con una buena capa de grasa encima (ver nota)
3 cucharadas de semillas de cilantro enteras
Sal marina gruesa
pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de cordero o pollo caliente
Papas asadas, para servir
Keywords: pascua de resurrección, cordero, patata, primavera