Paletilla De Cordero Asada Lentamente Con Semillas De Cilantro
- Total Time: 6H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 asado de hombro de cordero con hueso de 8 a 10 libras con una buena capa de grasa encima (ver nota)
3 cucharadas de semillas de cilantro enteras
Sal marina gruesa
pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de cordero o pollo caliente
Papas asadas, para servir
Instructions
- Lleve el cordero a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Caliente el horno a 275 grados. En una sartén seca a fuego medio, tueste las semillas de cilantro hasta que estén aromáticas. Rompe 2 cucharadas de semillas en un mortero. En un mortero o molinillo de especias, muele las semillas restantes hasta que queden finas; dejar de lado..
- Use un cuchillo afilado para marcar la grasa en el asado, haciendo cortes poco profundos en un patrón entrecruzado. Frote todo, incluidos los cortes, con semillas de cilantro partidas, sal y pimienta. Colocar en una asadera y rociar todo con aceite de oliva..
- Ase alrededor de 6 horas, hasta que estén tiernos y dorados por completo. La temperatura interna será de unos 165 grados. (Si tiene poco tiempo, cocine a 325 grados durante unas 3 horas, pero el resultado no será tan suculento). Deje reposar sobre una tabla para trinchar, cubierta con papel aluminio, durante 15 minutos.
- Mientras tanto, haz la salsa. Incline la asadera y quite la grasa con una cuchara. Coloque la sartén en la estufa a fuego lento, espolvoree harina y mezcle los trozos dorados de la sartén. Cuando la harina esté dorada, vierta el caldo y mezcle bien. Agregue el cilantro molido y cocine a fuego lento hasta que espese al gusto. Condimentar con sal y pimienta. Corte el cordero en rodajas gruesas para que cada pieza incluya la corteza. Sirva con papas asadas y salsa de cilantro..
Nutrition
- Calories: 77
- Sugar: 1
- Sodium: 204 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: pascua de resurrección, cordero, patata, primavera
