Esta receta surgió de una revelación en los años 70, cuando mi amigo Semeon Tsalbins me presentó la hamburguesa de cordero. Es cordero molido, lo mejor es la paleta, muy condimentado y asado poco a poco. Debido a que el cordero es la carne de todos los días con más sabor, es una hamburguesa simple más deliciosa que la carne de res. Cocinado con nada más que sal, es fantástico. Cocinado con una variedad de especias, como está aquí, es un cambio de juego. También puede rellenar la hamburguesa, como hace el Sr. Tsalbins en ocasiones, con mozzarella ahumada.
1 1/2 libras de paletilla de cordero deshuesada, cortada en trozos
1 cebolla mediana (o 1/2 grande), pelada y cortada en trozos
1 chile fresco, preferiblemente jalapeño, sin semillas y picado
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
Sal
pimienta negra recién molida al gusto
Mango picado para decorar (opcional)
pimiento verde y rojo para decorar (opcional)
cebolla morada para decorar (opcional)
cebollín para decorar (opcional)
zanahoria rallada para decorar (opcional)
lechuga picada, para decorar (opcional)
Keywords: curry, cordero, cebolla