Esta receta surgió de una revelación en los años 70, cuando mi amigo Semeon Tsalbins me presentó la hamburguesa de cordero. Es cordero molido, lo mejor es la paleta, muy condimentado y asado poco a poco. Debido a que el cordero es la carne de todos los días con más sabor, es una hamburguesa simple más deliciosa que la carne de res. Cocinado con nada más que sal, es fantástico. Cocinado con una variedad de especias, como está aquí, es un cambio de juego. También puede rellenar la hamburguesa, como hace el Sr. Tsalbins en ocasiones, con mozzarella ahumada.
PrintHamburguesas de cordero especiadas
Esta receta surgió de una revelación en los años 70, cuando mi amigo Semeon Tsalbins me presentó la hamburguesa de cordero. Es cordero molido, lo mejor es la paleta, muy condimentado y asado poco a poco. Debido a que el cordero es la carne de todos los días con más sabor, es una hamburguesa simple más deliciosa que la carne de res. Cocinado con nada más que sal, es fantástico. Cocinado con una variedad de especias, como está aquí, es un cambio de juego. También puede rellenar la hamburguesa, como hace el Sr. Tsalbins en ocasiones, con mozzarella ahumada.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 hamburguesas 1x
- Category: cena, facil, rapida, entre semana, hamburguesas, plato fuerte
Ingredients
1 1/2 libras de paletilla de cordero deshuesada, cortada en trozos
1 cebolla mediana (o 1/2 grande), pelada y cortada en trozos
1 chile fresco, preferiblemente jalapeño, sin semillas y picado
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
Sal
pimienta negra recién molida al gusto
Mango picado para decorar (opcional)
pimiento verde y rojo para decorar (opcional)
cebolla morada para decorar (opcional)
cebollín para decorar (opcional)
zanahoria rallada para decorar (opcional)
lechuga picada, para decorar (opcional)
Instructions
- Si se asa a la parrilla o se asa a la parrilla, el fuego debe ser medio-alto y colocarse a unas 4 pulgadas del fuego. Coloque el cordero y la cebolla en un procesador de alimentos (en lotes si su máquina es pequeña) y pulse hasta que esté molido grueso. Poner en un bol con chile, cilantro, comino y cúrcuma, y espolvorear con sal y pimienta. Mezcle, manipulando la carne lo menos posible, hasta que se mezclen. Pruebe y ajuste los condimentos. Manipule la carne con la mayor ligereza posible para evitar comprimirla, déle forma de 4 o más hamburguesas.
- Para asar a la parrilla oa la parrilla, cocine unos 3 minutos por cada lado para que estén poco cocidos y otro minuto por lado para cada etapa creciente de cocción. Para la estufa, caliente una sartén grande a fuego medio durante 2 o 3 minutos, luego agregue las hamburguesas; cocine, sin tocar, durante unos 2 minutos, luego gírelos para que se doren de manera uniforme. Voltee una vez y cocine por un total de aproximadamente 6 minutos para que esté poco hecho.
- Adorne con mango picado, pimiento verde y rojo, cebolla roja y cebollín, y con zanahoria y lechuga ralladas.
Nutrition
- Calories: 469
- Sugar: 1
- Sodium: 481 milli
- Fat: 37
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 29
Keywords: curry, cordero, cebolla
