1/2 libra (alrededor de 1 taza) de lentejas marrones o verdes, recogidas y bien enjuagadas
1 limón seco, perforado en varios lugares con un cuchillo o tenedor afilado
1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
10 tomates cherry o uva, cortados en cubitos
1/2 taza de perejil picado
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
Sal
Pimienta al gusto
Keywords: limas secas, lentejas, tomate, sin gluten, vegano, vegetariano