Ensalada De Lentejas Con Lima Seca
- Total Time: 50M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
1/2 libra (alrededor de 1 taza) de lentejas marrones o verdes, recogidas y bien enjuagadas
1 limón seco, perforado en varios lugares con un cuchillo o tenedor afilado
1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
10 tomates cherry o uva, cortados en cubitos
1/2 taza de perejil picado
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
Sal
Pimienta al gusto
Instructions
- Combine las lentejas, 3 tazas de agua y lima en una cacerola mediana y hierva rápidamente a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 30 minutos.
- Escurra las lentejas, deseche la lima y déjelas a un lado para que se enfríen a temperatura ambiente.
- Combine la cebolla, los tomates y el perejil en un tazón mediano, agregue las lentejas enfriadas y mezcle bien. Batir el aceite y el jugo de limón en un tazón pequeño y mezclar con la mezcla de lentejas. Sazone con sal y pimienta y servir..
Nutrition
- Calories: 384
- Sugar: 3
- Sodium: 384 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 8
- Protein: 15
Keywords: limas secas, lentejas, tomate, sin gluten, vegano, vegetariano
