La salsa de pescado y los chiles resaltan los matices carnosos, mientras que los cacahuates agregan textura y un sabor cálido y tostado a esta ensalada fría de bistec y fideos de arroz de inspiración vietnamita. Use palitos de arroz delgados para mantener las cosas lo más rápido posible. Complementan los sabores de la salsa y se pueden remojar en lugar de hervir.
4 onzas (alrededor de 1/2 paquete) de palitos de arroz delgados (fideos)
1 diente de ajo grande, finamente picado
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
4 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 taza de salsa de pescado
2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido
1/2 taza de maní salado, picado en trozos grandes
1 taza más 1 cucharada de hojas de menta fresca, cortadas en pedazos
1 taza más 1 cucharada de hojas frescas de albahaca, cortadas en pedazos
3 cucharadas de aceite de maní
2 cabezas de achicoria, en rodajas finas
1/2 pepino inglés, en rodajas finas
Aproximadamente 1/2 libra de bistec cocido, en rodajas finas
1 cucharada de cilantro fresco picado para decorar, opcional
Keywords: bistec, fideos