La salsa de pescado y los chiles resaltan los matices carnosos, mientras que los cacahuates agregan textura y un sabor cálido y tostado a esta ensalada fría de bistec y fideos de arroz de inspiración vietnamita. Use palitos de arroz delgados para mantener las cosas lo más rápido posible. Complementan los sabores de la salsa y se pueden remojar en lugar de hervir.
PrintEnsalada de bistec y arroz con fideos al estilo vietnamita
La salsa de pescado y los chiles resaltan los matices carnosos, mientras que los cacahuates agregan textura y un sabor cálido y tostado a esta ensalada fría de bistec y fideos de arroz de inspiración vietnamita. Use palitos de arroz delgados para mantener las cosas lo más rápido posible. Complementan los sabores de la salsa y se pueden remojar en lugar de hervir.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápida, entre semana, pastas, ensaladas y aderezos
- Cuisine: asiático
Ingredients
4 onzas (alrededor de 1/2 paquete) de palitos de arroz delgados (fideos)
1 diente de ajo grande, finamente picado
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
4 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 taza de salsa de pescado
2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido
1/2 taza de maní salado, picado en trozos grandes
1 taza más 1 cucharada de hojas de menta fresca, cortadas en pedazos
1 taza más 1 cucharada de hojas frescas de albahaca, cortadas en pedazos
3 cucharadas de aceite de maní
2 cabezas de achicoria, en rodajas finas
1/2 pepino inglés, en rodajas finas
Aproximadamente 1/2 libra de bistec cocido, en rodajas finas
1 cucharada de cilantro fresco picado para decorar, opcional
Instructions
- Coloque los palitos de arroz en un tazón grande. Cubra completamente con agua hirviendo y deje reposar hasta que se ablande, unos 10 minutos. Escurrir bien..
- En un mortero y una maja (o una licuadora de pequeña capacidad), triture el ajo, el jalapeño y el azúcar hasta obtener una pasta. Transferir a un tazón pequeño; agregue la salsa de pescado, 1/4 taza de agua y jugo de limón. Mezcle un poco del aderezo, unas pocas cucharadas a la vez, con los fideos, probando sobre la marcha, hasta que el sabor sea de su agrado; usa hasta la mitad del aderezo. Agregue 6 cucharadas de nueces, 1 cucharada de menta y 1 cucharada de albahaca. remueve bien..
- Batir el aceite de maní en el aderezo restante. En un tazón grande, mezcle la achicoria, 1 taza restante de menta, 1 taza restante de albahaca y pepino. Vierta suficiente aderezo sobre la ensalada para cubrir ligeramente las verduras; reserva un poco de aderezo para la carne..
- Disponer la ensalada en una fuente grande. Cubra con los fideos. Acomode el bistec sobre los fideos y vierta aderezo adicional sobre la carne si lo desea. Adorne con las 2 cucharadas restantes de maní y cilantro, si los usa.
Nutrition
- Calories: 487
- Sugar: 7
- Sodium: 1581 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 5
- Protein: 21
Keywords: bistec, fideos
