4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de zanahoria pelada en cubitos
1/4 taza de apio picado
1/4 taza de pasta de tomate
Dos latas de 28 onzas de tomates enteros pelados, con su jugo
Sal marina
pimienta negra
8 onzas de carne molida
8 onzas de carne de cerdo molida
8 onzas de ternera molida
8 onzas de hígado de pollo, picado o en puré en un procesador de alimentos
1 ramita de romero
1 ramita de salvia
2 hojas de laurel
corteza de Parmigiano-Reggiano, de aproximadamente 2 por 4 pulgadas, opcional
1 libra de garganelli u otra pasta en forma de tubo
Keywords: carne de res, pasta, cerdo
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