Este fragante y picante plato de camarones es una adaptación de un plato de Veracruz. En el plato auténtico, el sabor herbal proviene de la hoja santa, una hierba mexicana parecida al anís que no es fácil de encontrar en los Estados Unidos. He creado un sabor que recuerda a la hoja santa combinando albahaca, estragón y menta.
5 dientes de ajo grandes, pelados y partidos por la mitad
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 libra de tomatillos, sin cáscara
2 chiles serranos, sin tallo
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de hojas de menta fresca
1 cucharada de hojas de estragón frescas
1 1/4 libras de camarones medianos, pelados y desvenados
Pimienta recién molida
Keywords: sin gluten, saludable, camarones, tomatillo