1 pollo, 3 1/2 libras, cortado en porciones para servir
3/4 libra de calabacín y/o calabaza amarilla
2 nabos blancos, alrededor de 3/4 de libra
3 zanahorias, alrededor de 3/4 de libra
1 pimiento dulce rojo o verde, aproximadamente 1/2 libra
1 cebolla grande, alrededor de 3/4 de libra
2 cucharadas de aceite de maíz o mantequilla derretida
9 tazas de agua o caldo de pollo
1/2 rama de canela o 1/2 cucharadita molida
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de tallo de azafrán, opcional
3 cucharadas de miel, opcional
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de pasas
1 taza de garbanzos enlatados escurridos
2 1/2 tazas de granos de cuscús de cocción rápida
4 tazas de agua
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
Harissa (ver receta), opcional
Keywords: pollo, cuscús, calabacín
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