cuscús
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, una olla, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: mediterráneo, medio oriente, marroquí
Ingredients
1 pollo, 3 1/2 libras, cortado en porciones para servir
3/4 libra de calabacín y/o calabaza amarilla
2 nabos blancos, alrededor de 3/4 de libra
3 zanahorias, alrededor de 3/4 de libra
1 pimiento dulce rojo o verde, aproximadamente 1/2 libra
1 cebolla grande, alrededor de 3/4 de libra
2 cucharadas de aceite de maíz o mantequilla derretida
9 tazas de agua o caldo de pollo
1/2 rama de canela o 1/2 cucharadita molida
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de tallo de azafrán, opcional
3 cucharadas de miel, opcional
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de pasas
1 taza de garbanzos enlatados escurridos
2 1/2 tazas de granos de cuscús de cocción rápida
4 tazas de agua
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
Harissa (ver receta), opcional
Instructions
- Prepare el pollo y reserve.
- Recorte los extremos del calabacín y/o la calabaza y córtelos en cuartos a lo largo. Corte las piezas transversalmente en longitudes de 1 1/2 pulgada. Debe haber 5 o 6 tazas.
- Pelar los nabos y cortarlos en cuartos. Corte las piezas en cuartos transversalmente en piezas de una pulgada. Debe haber 2 tazas.
- Recorte y raspe las zanahorias y córtelas en pulgadas. Debe haber 1 1/2 tazas.
- Cortar el pimiento por la mitad. Retire el corazón, las venas y las semillas. Cortar en cubos de 1 1/2 pulgada.
- Cortar la cebolla en cuartos. Corte los cuartos transversalmente en cubos de 1 1/2 pulgada. Debe haber 3 tazas.
- Caliente el aceite en una olla y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, unos 5 minutos. Agregue los trozos de pollo y cocine brevemente hasta que pierdan el aspecto crudo. Agregue 5 tazas de agua, canela en rama, comino, cúrcuma, azafrán, miel, sal y pimienta. Llevar a ebullición y tapar. Cocine 15 minutos.
- Agregue calabacines, nabos, zanahorias, pimientos, pasas y garbanzos y deje hervir. Tape y deje cocinar 15 minutos.
- Poco antes de que el estofado esté listo, hierva el agua restante en una cacerola. Agregar el grano y llevar a ebullición. Deja cocer a fuego lento 2 minutos y retira del fuego. Cubra y deje reposar de 10 a 15 minutos. Agregue la mantequilla y sirva.
- Coloque el grano en 4 tazones de sopa calientes. Hacer bien en el centro. Coloque el pollo, las verduras y la cantidad de líquido que desee en cada tazón. Servir con harissa a un lado.
Keywords: pollo, cuscús, calabacín
