En 2011, en su columna de la revista New York Times, Cocinando con Dexter, Pete Wells le preguntó a su hijo sobre sus comidas favoritas. “Fue un empate”, relató Wells que dijo Dexter, “entre el sushi y el pollo frito en el Brooklyn Bowl”. El pollo era una especialidad del restaurante Blue Ribbon de Eric y Bruce Bromberg en SoHo, y este condimento cajún era fundamental. Adaptada de “Bromberg Bros. Blue Ribbon Cookbook”, de Bruce Bromberg, Eric Bromberg y Melissa Clark, esta receta está lista en poco tiempo, utilizando ingredientes directamente de un estante de especias bien surtido, pero cambia lo que sea que se espolvoree.
1/4 taza de sal kosher
1/4 taza de pimentón
1 cucharada de sal marina fina
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de azúcar
Keywords: sal kosher, pimentón
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