Hice esto por impulso cuando encontré zarcillos de guisantes en el mercado de agricultores esta semana, pero no tiene que dejar de lado la receta hasta que la primavera los traiga a sus mercados; use espinacas tiernas en su lugar. El plato está inspirado en una receta de farro y arroz negro con zarcillos de guisantes de “Sunday Suppers at Lucques” de Suzanne Goin.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros, solo las partes blanca y verde claro, cortados por la mitad a lo largo, limpios y cortados en rodajas finas
Sal al gusto
2 cucharaditas de hojas de tomillo
3 tazas de arroz Wehani cocido o arroz rojo butanés
1 taza de arroz negro cocido, ya sea japonica o arroz negro chino
1 manojo de zarcillos de guisantes de 6 onzas, con los extremos recortados, lavados y centrifugados, o 1 bolsa de 6 onzas de espinacas tiernas
Sal
pimienta recién molida
Keywords: arroz negro, sin gluten, saludable, vegano, vegetariano