Hice esto por impulso cuando encontré zarcillos de guisantes en el mercado de agricultores esta semana, pero no tiene que dejar de lado la receta hasta que la primavera los traiga a sus mercados; use espinacas tiernas en su lugar. El plato está inspirado en una receta de farro y arroz negro con zarcillos de guisantes de “Sunday Suppers at Lucques” de Suzanne Goin.
PrintArroz Rojo y Negro con Puerros y Zarcillos de Guisantes
Hice esto por impulso cuando encontré zarcillos de guisantes en el mercado de agricultores esta semana, pero no tiene que dejar de lado la receta hasta que la primavera los traiga a sus mercados; use espinacas tiernas en su lugar. El plato está inspirado en una receta de farro y arroz negro con zarcillos de guisantes de “Sunday Suppers at Lucques” de Suzanne Goin.
- Total Time: 10M
- Yield: Sirve de cuatro a seis
- Category: cena, día de la semana, plato principal, guarnición
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros, solo las partes blanca y verde claro, cortados por la mitad a lo largo, limpios y cortados en rodajas finas
Sal al gusto
2 cucharaditas de hojas de tomillo
3 tazas de arroz Wehani cocido o arroz rojo butanés
1 taza de arroz negro cocido, ya sea japonica o arroz negro chino
1 manojo de zarcillos de guisantes de 6 onzas, con los extremos recortados, lavados y centrifugados, o 1 bolsa de 6 onzas de espinacas tiernas
Sal
pimienta recién molida
Instructions
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y pesada, y agregue el puerro y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, hasta que los puerros se ablanden, unos tres minutos. Agregue los zarcillos de guisantes o las espinacas. Cocine, revolviendo, hasta que se marchiten, unos tres minutos para los zarcillos de guisantes y un minuto para las espinacas tiernas. Sazone al gusto. Agregue el tomillo, el aceite de oliva restante y el arroz, y revuelva hasta que la mezcla se combine. Condimentar con pimienta recién molida, rectificar de sal y servir..
Nutrition
- Calories: 310
- Sugar: 1
- Sodium: 453 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: arroz negro, sin gluten, saludable, vegano, vegetariano
