Sopa fría de cerezas
Muchas versiones de la sopa fría de cerezas se originaron en Hungría y Polonia, donde los cocineros usaban guindas y mucha azúcar. Las sopas de cereza tradicionales también se preparan con crema agria y crema espesa, ya veces se espesan con harina. Me gusta esta versión más ligera, que se hace con yogur escurrido en lugar de nata.
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve de seis a ocho
- Category: aperitivo
Ingredients
Scale
5 tazas de agua
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de vino tinto
1/4 cucharadita de sal
Ralladura de 1/2 limón
1 1/2 libras de cerezas dulces y oscuras
1 taza de yogur escurrido
Instructions
- Deshuese las cerezas y colóquelas en un tazón y los huesos en una olla grande para sopa. Agregue el agua a la olla y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cinco minutos. Con una espumadera, retire los huesos del agua. Agregue el azúcar, el vino tinto, la sal y la ralladura de limón y vuelva a hervir a fuego medio-alto. Hervir cinco minutos, luego agregar las cerezas. Deje hervir a fuego lento, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Retire del fuego.
- Coloque el yogur en un tazón grande y mezcle lentamente una taza del líquido de la sopa una vez que ya no hierva a fuego lento. Batir hasta que la mezcla esté suave. Agregue lentamente el resto de la sopa y bata o revuelva hasta que quede suave. Deje enfriar, revolviendo de vez en cuando, luego refrigere hasta que esté frío. Antes de servir, tendrás que remover o batir de nuevo, ya que el líquido y el yogur se separarán. Aún así, la sopa se homogeneiza fácilmente.
- Servir en cuencos o en vasos de cristal. Si lo desea, decore con cerezas frescas cortadas por la mitad adicionales y sin hueso.
Nutrition
- Calories: 146
- Sugar: 25
- Sodium: 96 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: cerezas oscuras, yogur escurrido, vino tinto, sopa, saludable, vegetariano, verano
Find it online: https://buscarecetas.org/1013699-sopa-fria-de-cerezas