Sopa fría de cerezas

Muchas versiones de la sopa fría de cerezas se originaron en Hungría y Polonia, donde los cocineros usaban guindas y mucha azúcar. Las sopas de cereza tradicionales también se preparan con crema agria y crema espesa, ya veces se espesan con harina. Me gusta esta versión más ligera, que se hace con yogur escurrido en lugar de nata.

Sopa fría de cerezas

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Muchas versiones de la sopa fría de cerezas se originaron en Hungría y Polonia, donde los cocineros usaban guindas y mucha azúcar. Las sopas de cereza tradicionales también se preparan con crema agria y crema espesa, ya veces se espesan con harina. Me gusta esta versión más ligera, que se hace con yogur escurrido en lugar de nata.

• Author: Martha Rose Shulman
• Total Time: 30M
• Yield: Sirve de seis a ocho
• Category: aperitivo

Ingredients

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5 tazas de agua
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de vino tinto
1/4 cucharadita de sal
Ralladura de 1/2 limón
1 1/2 libras de cerezas dulces y oscuras
1 taza de yogur escurrido

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Instructions

1. Deshuese las cerezas y colóquelas en un tazón y los huesos en una olla grande para sopa. Agregue el agua a la olla y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cinco minutos. Con una espumadera, retire los huesos del agua. Agregue el azúcar, el vino tinto, la sal y la ralladura de limón y vuelva a hervir a fuego medio-alto. Hervir cinco minutos, luego agregar las cerezas. Deje hervir a fuego lento, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Retire del fuego.
2. Coloque el yogur en un tazón grande y mezcle lentamente una taza del líquido de la sopa una vez que ya no hierva a fuego lento. Batir hasta que la mezcla esté suave. Agregue lentamente el resto de la sopa y bata o revuelva hasta que quede suave. Deje enfriar, revolviendo de vez en cuando, luego refrigere hasta que esté frío. Antes de servir, tendrás que remover o batir de nuevo, ya que el líquido y el yogur se separarán. Aún así, la sopa se homogeneiza fácilmente.
3. Servir en cuencos o en vasos de cristal. Si lo desea, decore con cerezas frescas cortadas por la mitad adicionales y sin hueso.

Nutrition

• Calories: 146
• Sugar: 25
• Sodium: 96 milli
• Fat: 2
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 0
• Carbohydrates: 28
• Fiber: 2
• Protein: 4

Keywords: cerezas oscuras, yogur escurrido, vino tinto, sopa, saludable, vegetariano, verano