2 1/2 tazas de aceite de oliva
Ralladura de 1 naranja, cortada en tiras
2 chiles guindilla secos o 1 chile ancho seco
2 ramas de tomillo
1 diente de ajo, ligeramente machacado
2 pechugas de pato, cortadas por la mitad a lo largo
Sal
pimienta negra recién molida
ensalada farro