Pechuga De Pato Con Naranja Y Chiles
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
- Cuisine: Español
Ingredients
Scale
2 1/2 tazas de aceite de oliva
Ralladura de 1 naranja, cortada en tiras
2 chiles guindilla secos o 1 chile ancho seco
2 ramas de tomillo
1 diente de ajo, ligeramente machacado
2 pechugas de pato, cortadas por la mitad a lo largo
Sal
pimienta negra recién molida
ensalada farro
Instructions
- En una cacerola poco profunda lo suficientemente grande como para que quepan las cuatro piezas de pechuga de pato, combine el aceite de oliva, la ralladura de naranja, la guindilla o el chile ancho, el tomillo y el ajo a fuego medio hasta que la temperatura del aceite alcance los 140 grados en una lectura instantánea. termómetro. Ajuste el calor para mantener esa temperatura.
- Marque ligeramente la piel de las pechugas de pato en forma de diamante y sazone bien con sal y pimienta. Coloca una sartén a fuego medio-bajo. Cuando la sartén esté caliente, agregue las pechugas de pato con la piel hacia abajo. Déjalos dorar, sin moverlos en absoluto, hasta que estén crujientes y dorados, de 5 a 7 minutos.
- Una vez que la piel esté dorada, retire el pato de la sartén y colóquelo con la piel hacia arriba en el aceite. Cocine hasta que esté firme y medio raro, de 7 a 10 minutos. Retirar de la sartén, dejar reposar 5 minutos y trocear. Servir con ensalada de farro.
