Sopa de verduras de invierno al pistou
Esta es una sopa grande y simple hecha con vegetales de invierno, todos cortados en cubitos pequeños y arrojados a una olla grande con agua y hervidos a fuego lento durante una hora. Se adorna con la versión provenzal del pesto, que no contiene piñones. Hace una comida abundante.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: francés
Ingredients
2 1/2 cuartos de agua
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo grandes, picados
Un bouquet garni elaborado con unas ramitas de tomillo y perejil, una corteza de parmesano y una hoja de laurel.
1/2 repollo verde de cabeza pequeña, rallado aproximadamente 1/2 libra o 4 tazas
1/2 libra de calabaza de invierno, cortada en dados de 3/4 de pulgada
2 zanahorias grandes, cortadas en dados pequeños
2 tallos de apio, cortados en dados pequeños
2 puerros, solo la parte blanca y verde claro, limpios y cortados opcionalmente
2 nabos medianos, pelados y cortados en dados pequeños
Sal
1 lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1/2 taza de pasta para sopa, como macarrones o conchas pequeñas
pimienta recién molida
1 lote de pisto
Instructions
- En una olla grande para sopa, combine todos los ingredientes excepto los frijoles enlatados, la pasta y la pimienta negra y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante una hora. Pruebe, ajuste la sal, agregue pimienta al gusto y agregue los frijoles enlatados (asegúrese de que estén escurridos y enjuagados).
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara el pistou si aún no tienes algo en el congelador.
- Agregue la pasta a la sopa hirviendo a fuego lento unos 10 minutos antes de servir y cocine hasta que esté al dente. Pruebe y ajuste los condimentos. Sirva la sopa en tazones y coloque una cucharada de pistou en cada tazón, o pase el pistou en un tazón y deje que la gente lo revuelva. Pase queso parmesano o gruyère adicional para espolvorear.
Nutrition
- Calories: 148
- Sugar: 5
- Sodium: 1205 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 7
- Protein: 7
Keywords: otoño, sin gluten, saludable, alto en fibra, bajo en colesterol, vegetariano, pistou, frijoles blancos, vegetales de invierno