Esta es una sopa grande y simple hecha con vegetales de invierno, todos cortados en cubitos pequeños y arrojados a una olla grande con agua y hervidos a fuego lento durante una hora. Se adorna con la versión provenzal del pesto, que no contiene piñones. Hace una comida abundante.
PrintSopa de verduras de invierno al pistou
Esta es una sopa grande y simple hecha con vegetales de invierno, todos cortados en cubitos pequeños y arrojados a una olla grande con agua y hervidos a fuego lento durante una hora. Se adorna con la versión provenzal del pesto, que no contiene piñones. Hace una comida abundante.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: francés
Ingredients
2 1/2 cuartos de agua
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo grandes, picados
Un bouquet garni elaborado con unas ramitas de tomillo y perejil, una corteza de parmesano y una hoja de laurel.
1/2 repollo verde de cabeza pequeña, rallado aproximadamente 1/2 libra o 4 tazas
1/2 libra de calabaza de invierno, cortada en dados de 3/4 de pulgada
2 zanahorias grandes, cortadas en dados pequeños
2 tallos de apio, cortados en dados pequeños
2 puerros, solo la parte blanca y verde claro, limpios y cortados opcionalmente
2 nabos medianos, pelados y cortados en dados pequeños
Sal
1 lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1/2 taza de pasta para sopa, como macarrones o conchas pequeñas
pimienta recién molida
1 lote de pisto
Instructions
- En una olla grande para sopa, combine todos los ingredientes excepto los frijoles enlatados, la pasta y la pimienta negra y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante una hora. Pruebe, ajuste la sal, agregue pimienta al gusto y agregue los frijoles enlatados (asegúrese de que estén escurridos y enjuagados).
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara el pistou si aún no tienes algo en el congelador.
- Agregue la pasta a la sopa hirviendo a fuego lento unos 10 minutos antes de servir y cocine hasta que esté al dente. Pruebe y ajuste los condimentos. Sirva la sopa en tazones y coloque una cucharada de pistou en cada tazón, o pase el pistou en un tazón y deje que la gente lo revuelva. Pase queso parmesano o gruyère adicional para espolvorear.
Nutrition
- Calories: 148
- Sugar: 5
- Sodium: 1205 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 7
- Protein: 7
Keywords: otoño, sin gluten, saludable, alto en fibra, bajo en colesterol, vegetariano, pistou, frijoles blancos, vegetales de invierno
