Debido a que esto se parece mucho a un borscht de remolacha, decidí llamarlo borscht de cereza. Las cerezas son una excelente fuente de dos fitoquímicos, quercetina y ácido elágico, que pueden tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se cree que las antocianinas que le dan a la fruta su color rojo también tienen propiedades antiinflamatorias. Vale la pena señalar que el Grupo de Trabajo Ambiental encontró una gran cantidad de residuos de pesticidas en las cerezas cultivadas de manera convencional, así que busque cerezas cultivadas localmente por pequeños agricultores.
2 1/2 libras de cerezas, como las cerezas bing, sin tallo
3 tazas de agua
1 ramita de geranio rosa (opcional)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ralladura de limón finamente picada
1/2 cucharadita de extracto de almendras
Pizca de sal
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
1 1/3 tazas de yogur natural bajo en grasa
Keywords: cerezas oscuras, limón, yogur, sano, vegetariano, verano
Find it online: https://buscarecetas.org/1014010-borscht-de-cereza-frio