Debido a que esto se parece mucho a un borscht de remolacha, decidí llamarlo borscht de cereza. Las cerezas son una excelente fuente de dos fitoquímicos, quercetina y ácido elágico, que pueden tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se cree que las antocianinas que le dan a la fruta su color rojo también tienen propiedades antiinflamatorias. Vale la pena señalar que el Grupo de Trabajo Ambiental encontró una gran cantidad de residuos de pesticidas en las cerezas cultivadas de manera convencional, así que busque cerezas cultivadas localmente por pequeños agricultores.
PrintBorscht de cereza frío
Debido a que esto se parece mucho a un borscht de remolacha, decidí llamarlo borscht de cereza. Las cerezas son una excelente fuente de dos fitoquímicos, quercetina y ácido elágico, que pueden tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se cree que las antocianinas que le dan a la fruta su color rojo también tienen propiedades antiinflamatorias. Vale la pena señalar que el Grupo de Trabajo Ambiental encontró una gran cantidad de residuos de pesticidas en las cerezas cultivadas de manera convencional, así que busque cerezas cultivadas localmente por pequeños agricultores.
- Total Time: 20M
- Yield: Sirve de seis a ocho
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
2 1/2 libras de cerezas, como las cerezas bing, sin tallo
3 tazas de agua
1 ramita de geranio rosa (opcional)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ralladura de limón finamente picada
1/2 cucharadita de extracto de almendras
Pizca de sal
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
1 1/3 tazas de yogur natural bajo en grasa
Instructions
- Reserva 18 cerezas. Deshuesar las cerezas restantes, sosteniéndolas sobre un tazón para recoger los jugos. Coloque las cerezas sin hueso en el recipiente con los jugos y coloque los huesos en una cacerola pequeña. Agregue 1 taza de agua, la ramita de geranio rosa, el azúcar y la ralladura de limón. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Colar el líquido de la cacerola en el recipiente con las cerezas sin hueso. Desecha los hoyos.
- Transfiera las cerezas y el líquido a una cacerola grande y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- Trabajando en lotes y cubriendo la parte superior de la licuadora con un paño de cocina para evitar salpicaduras calientes, haga puré la sopa, aproximadamente 1 1/2 tazas a la vez. Colar a través de un colador mediano en un tazón, empujando la sopa con el dorso de un cucharón o con una espátula de goma. Agregue el extracto de almendras, una pizca de sal y el jugo de limón. Enfríe la sopa colocando el tazón en un tazón más grande con agua helada o refrigere.
- Cuando la sopa se haya enfriado, mezcle el yogur. Pruebe y agregue más jugo de limón si lo desea.
- Sirve adornado con las cerezas que reservaste.
Nutrition
- Calories: 136
- Sugar: 26
- Sodium: 69 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: cerezas oscuras, limón, yogur, sano, vegetariano, verano
