Una receta típica de ratatouille consiste en saltear todas las verduras por separado y luego combinarlas. Eso parecía demasiado laborioso para un potpie. Así que simplifiqué el método haciendo una salsa en la estufa con los pimientos y los tomates, agregando berenjenas y calabacines asados, y salchichas para darle más sabor, y horneando todo cubierto con masa.
1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de harina de maíz fina
2 cucharaditas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal kosher
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
3/4 taza de crema agria o yogur natural de leche entera
Leche
1 berenjena grande de 1 1/2 libras cortada en trozos de 1 pulgada
3 calabacines pequeños de 3/4 de libra, cortados en trozos de 1 pulgada
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal kosher
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
3/4 libra de salchicha italiana, sin tripas
1 cebolla grande, cortada en trozos de 1 pulgada
1 pimiento rojo, sin corazón y cortado en trozos de 1 pulgada
3 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 1/2 libras de tomates ciruela
4 ramitas de tomillo fresco
1/4 taza de perejil o albahaca fresca picada
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