Una receta típica de ratatouille consiste en saltear todas las verduras por separado y luego combinarlas. Eso parecía demasiado laborioso para un potpie. Así que simplifiqué el método haciendo una salsa en la estufa con los pimientos y los tomates, agregando berenjenas y calabacines asados, y salchichas para darle más sabor, y horneando todo cubierto con masa.
PrintPastel de pisto y salchicha con galletas de harina de maíz
Una receta típica de ratatouille consiste en saltear todas las verduras por separado y luego combinarlas. Eso parecía demasiado laborioso para un potpie. Así que simplifiqué el método haciendo una salsa en la estufa con los pimientos y los tomates, agregando berenjenas y calabacines asados, y salchichas para darle más sabor, y horneando todo cubierto con masa.
- Total Time: 1H25M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de harina de maíz fina
2 cucharaditas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal kosher
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
3/4 taza de crema agria o yogur natural de leche entera
Leche
1 berenjena grande de 1 1/2 libras cortada en trozos de 1 pulgada
3 calabacines pequeños de 3/4 de libra, cortados en trozos de 1 pulgada
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal kosher
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
3/4 libra de salchicha italiana, sin tripas
1 cebolla grande, cortada en trozos de 1 pulgada
1 pimiento rojo, sin corazón y cortado en trozos de 1 pulgada
3 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 1/2 libras de tomates ciruela
4 ramitas de tomillo fresco
1/4 taza de perejil o albahaca fresca picada
Instructions
- Para las galletas: En un tazón, mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Usando un cortador de masa o un tenedor, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Incorpore la crema agria. Amasar suavemente la mezcla hasta que se una en una bola, agregando una gota o dos de leche si es necesario. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar. Precalentar el horno a 450 grados..
- Para el ratatouille: En un tazón, mezcle la berenjena y el calabacín con 5 cucharadas de aceite; sazone con 3/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta. Extienda las verduras en una sola capa en una o dos bandejas para hornear grandes (no amontone las verduras). Transfiera al horno y ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, preferiblemente a prueba de horno, caliente 1 cucharada de aceite. Desmenuce la salchicha en una sartén y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, aproximadamente 7 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir la salchicha a un plato forrado con toallas de papel.
- Regrese la sartén a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite restante. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos. Agregue los tomates y las ramitas de tomillo; cocine a fuego lento hasta que los tomates estén cocidos y la mezcla parezca un estofado, aproximadamente 10 minutos. Agregue la salchicha, las verduras asadas y el perejil. Si no está utilizando una fuente apta para horno, transfiera la mezcla a una fuente para gratinar o una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.
- Divide la masa de galletas en seis bolas iguales. Use su palma para aplanar cada bola en un disco de 1/2 pulgada de espesor. Disponer encima de la mezcla de ratatouille. Cepille las galletas ligeramente con leche..
- Transfiera la sartén o sartén al horno y cocine hasta que las galletas estén doradas, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir..
Nutrition
- Calories: 705
- Sugar: 13
- Sodium: 983 milli
- Fat: 52
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 8
- Protein: 16
Keywords: harina para todo uso, berenjena, salchicha italiana, potpie, otoño
