Esta receta de hamburguesa proviene del libro de 2011 del chef Tadashi Ono, “La parrilla japonesa: del clásico Yakitori al bistec, mariscos y verduras”, escrito con Harris Salat. El escritor Alex Witchel elogió al respecto en The Times ese mismo año: “Mitad carne de res, mitad cerdo, se mantuvo increíblemente húmedo a pesar de estar bien cocido. Perfección.”
1/2 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de pasta de wasabi
1/2 taza de panko u otras migas de pan seco
1/4 taza de leche entera
8 onzas de solomillo molido
8 onzas de carne de cerdo molida
1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
1 1/2 cucharaditas de salsa de soya
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Aceite de sésamo, para recubrir las manos
4 bollos brioche, para servir
Keywords: cerdo molido, solomillo molido, wasabi, verano